فن الطبخ الشامي
للطبخ الشامي اسرار نقلت الينا جيل بعد جيل ، هذه الاسرار قد تغير اداءك في المطبخ 180 درجة ، مع انها لمسات بسيطة لكن تاثيرها كبير ، والبعض يسميه نفس على الاكل لكن في الحقيقة كل القصة في الخبرة وطريقة الطبخ الاحترافية ، نبدأ معكم حلقات اسمها ( اسرار الطبخ الشامي ) :
1- البصل المحمر : اضيفى الى البصل عندما تحمريه قليل من السكر والملح وقليل من الكزبرة وستشاهدين الفرق.
2- الخبز: عند تسخين الخبز فى الفرن ادهنيه ببعض الزبدة ورشي عليه بعض السكر وعندها ستحصلين على خبز بلون ومظهر شهي.
3- التبولة: عند تحضير التبولة انقعي البرغل بعصير ليمون وزيت زيتون بدل الماء وسيختلف الطعم كليا.
4- البهارات : حمصي حبوب البهارات قليلا قبل طحنها لتزيد نكهتها وستلاحظين الفرق مثلا حمصي حبوب الفلفل الاسود قبل طحنها.
5- المحاشي والتبولة: لا تقدمي هاتين الاكلتين فورا الى المائدة اتركيهما لمدة نصف ساعة على الاقل قبل التقديم
6- الرز: اعتدنا ان ننقع الرز بالماء قبل طهيه .. ننصحك بنقعه بماء مع اضافة قرص ماجي او مرق دجاج ولاحظي الفرق.
7- الجريش و الهريس : اضيفي له جبنة فيلا دلفيا
8- الدجاج و اللحم : لتقومي بتتبيل احترافي مضمون ضعى الدجاج او اللحم بعد تتبيلة فى كيس بلاستيك واغلقية جيدا لمدة ساعة.
10- المحشي: محشى الكرمب او محشي الملفوف لا داعى لسلقة يكفى وضعة فى الثلاجة لمدة يوم ثم اخراجه بعد ان يكون قد تجمد وابدأي بحشوه بعد ان يذوب الثلج.. جربي ولن تندمي.
11- الفطائر: اضيفى الى العجينة ملعقتين من اللبن وستلاحظين كيف ستكون العجينة تماما كبيتزا هت.
