فن الطبخ

برياني ثمار البحر

يقدم هذا الطبق متعة حقيقية – برياني لذيذ غني بالنكهات. يمكنك أن تستخدمي نوع المأكولات البحرية التي تفضلينه هنا. سيكون لذيذاً… كما لو أن أرز البرياني لوحده لم يكن كافياً لتحقيق ذلك!

المكونات

• حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطعاً ناعماً
• ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي
• مغلف واحد من خلطة كبسة الدجاج من ماجي
• قرن متوسط الحجم من الفلفل الأخضر (اختياري)
• كوبان من الماء
• كوبان من أرز صنوايت بسمتي هندي سيلا، مغسولاً
• 3 حبات كبيرة الحجم من فيليه الهامور، مقطعاً بحجم 5 سم
• 300 غ من روبيان تايجر الطازج، منظفاً
• 4-5 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
• نصف كوب من الماء الساخن
• كوب واحد من مكسرات الكاجو واللوز المحمّص (كزينة اختيارية
كيفية التحضير
1. 1. يُقلى البصل في قدر مخصّصة لطهو الأرز وكبيرة الحجم بواسطة الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. تُضاف خلطة كبسة الدجاج من ماجي، والماء ويُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
2. 2. في هذه الأثناء، يُطهى أرز صنوايت بسمتي هندي سيلا في ماء مغلي حتى يصبح ناضجاً لدرجة متوسطة، ثم يُصفى ويُترك جانباً.
3. 3. يُصف السمك والروبيان فوق البصل، وتُرش أوراق الكزبرة فوق السمك. تُغطى بنصف كمية الأرز المطهو ويستمر الطهو فوق نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتى يصبح الأرز ناضجاً بالكامل ويُمتص الماء.
4. 4. يُنقع مسحوق الزعفران في نصف كوب من الماء الساخن، ويُرش فوق الأرز المطهو ليكتسب الأرز ألواناً مختلفة. يُرفع عن النار ويُترك جانباً بدون غطاء ليبرد قليلاً قبل التقديم.
5. 5. يوضع الأرز وثمار البحر في صحن للتقديم مع الحرص على عدم تكسير قطع السمك. يُرش بالمكسرات المحمّصة ويُقدم.