المقادير
– للصوص :
- الثوم : 3 فصوص
- بقدونس : كوب
- النعناع : كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ريش الغنم : 12 قطعة (للشوي)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (قطع صغيرة)
– عصير الرمان : ربع كوب
– عصير الليمون : ربع كوب
– دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
– العسل : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تبلي الريش بالملح والفلفل والبصل وإكليل الجبل والزيت وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- في مقلاة على النار، سخني عصير الرمان مع دبس الرمان والعسل والفلفل الحار. اتركي المزيج يغلي ٥ دقائق ثم ارفعيه عن النار.
- ادهني الريش من الجانبين بالمزيج واشويها.
- لتحضير الصوص: ضعي كلّ المكونات في الخلاط واخلطيها. قدّميها إلى جانب أو فوق الريش.
