المقادير: – ورق العنب : 100 gr
– الكوسا : 4 pcs
– الفليفلة : 4 pcs
– الأرز المصريّ : 300 gr
– لحم مفروم : 200 gr
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
– نعناع يابس : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 100 gr
– عصير الليمون : 2 pcs
– الثوم : 4 pcs
– الماء : 2000 ml
– ريش الغنم : 1000 gr
طريقة التحضير
- تجهز طنجرة عميقة للطهو. تتبل الريش بالملح والفلفل الأسود، ثم تشوى بصورة نصفية، وتوضع في قعر الطنجرة.
- لاعداد الحشو:يخلط الأرز مع اللحم المفروم، ينثر الملح والبهار الأسود.يحشى كل من ورق العنب والكوسا والفليفلة.ثم، يلف ورق العنب.ترصّ فوق الريش، يضاف الماء مع قليل من الزيت والملح والثوم والنعناع اليابس.
- توضع الطنجرة على النار حتى الغليان، ثم تخفّف درجة الحرارة وتدع على نار هادئة لمدّة 3 ساعات.ثم، يسكب عصير الليمون الحامض قبل انتهاء هذه المدة. ويزيّن هذا الطبق بأوراق الشبث أو حسب الرغبة.
